Винодельческое хозяйство Шато Пино расположено в южной части города Новороссийска, на живописных склонах горы Колдун, в селе Федотовка. Климат — жаркий, засушливый, с мягкими зимами. Почвы каменистые бедные, в основном мергелевые породы и тонкослоистый известняк. Склоны с различной экспозицией, а также перепад высот от 180 до 270 метров над уровнем моря, позволяют производить вина разных стилей одинаково высокого качества из различных сортов винограда от более южных – таких как Шираз, до сортов более «прохладных» регионов – группы Пино и Рислинг. Общая площадь виноградников – 139 га. Плодоносящие виноградники занимают 61,5 га, остальные земли под молодыми лозами. В хозяйстве используются современные методы агротехники, соблюдается строгий контроль урожайности, виноград собирается исключительно вручную. Рельеф местности позволил встроить здание винодельни в склон горы. Перепад высот между верхней площадкой приема винограда и нижней точкой – цехом розлива готовой продукции составляет 15 метров, что позволяет перемещать виноград и вино благодаря закону гравитации.
Характеристики
Характеристики цвета: Темно-рубиновый.
Вкус: Во вкусе мягкие шелковистые танины, гармоничная кислотность с долгим послевкусием вишни шпанки.
Аромат: Черные ягоды с доминированием вишни, черной смородины, чернослива.
Гастрономия: Сочетается с сочной говядиной и тушёной бараниной, твердыми сырами, ягодными десертами и традиционным сладким еврейским рагу «Цимес». Отличный выбор с халой перед началом шаббата.
Температура подачи: 10 — 14°C.
Способ производства: Весь процесс производства кошерного вина с момента отжима ягод и до розлива вина в бутылки проходил под руководством главного винодела ШАТО ПИНО руками иудеев, соблюдающих субботу (шаббат), все вспомогательные ингредиенты были кошерными, что гарантирует чистоту и качество конечного продукта.Виноград собран вручную: Каберне Совиньон при сахаристости 24,2%, Пино Нуар поступил в конце сезона при сахаристости 25,5%. После гребнеотделения предферментационная длительная холодная мацерация целой ягоды в стальных ёмкостях по типу «пижаж», карбоническая ферментация и постферментационная мацерация. Бутылочная выдержка 3 месяца.
Кошерность: Да