Небольшая винодельня Siro Pacenti с лимитированным объемом производства — 65 000 бутылок в год — обладает самым ценным что есть у винодела – виноградниками со старыми лозами наиболее ценимого здесь клона Санджовезе. История Дома началась в 1970 году, когда был приобретен первый виноградник к северу от Монтальчино – Пелагрилли. Но под собственным именем вина Siro Pacenti начали разливаться только с 1988 года. В начале 90-х виноградники хозяйства расширились путем приобретения новых участков в южном Монтальчино. Философия производства Джанкарло Паченти под маркой «Сиро Паченти» основана на создании только двух вин, следуя определенной технике винификации и ассамбляжа с извлечением из каждого виноградника всего самого лучшего. Этот исключительно индивидуальный подход помогает произвести из сорта Санджовезе великое вино, являющееся олицетворением земли, на которой виноград произрастает.
Характеристики
Характеристики цвета: Глубокий рубиновый.
Вкус: Вкус яркий фруктовый, хорошо структурированный, со зрелыми, шелковистыми танинами, приятной кислинкой.
Аромат: Аромат насыщенный и сложный, с нотками спелых красных фруктов, пряностей, с возрастом появляются нюансы жареной дичи, кофе, специй, бальзамические оттенки.
Гастрономия: Вино великолепно сочетается с блюдами из дичи, бифштексом, тушеным мясом.
Температура подачи: 16-18°C.
Виноградники: Отдельный виноградник площадью 1,5 га располагается в северной части Монтальчино – в зоне Пелагрилли. Почвы — известняково-глинистые с прослойками песка. Местный климат достаточно прохладный, с температурными перепадами из-за северных ветров. Виноградные лозы расположены на западном и юго-западном склонах холма, что обеспечивает достаточное количество солнечных лучей в течение всего года.
Способ производства: Виноград собирают вручную на пике зрелости. Тщательный отбор ягод и гребнеотделение. Ферментация 18 дней на мезге в стальных чанах с температурным контролем.
Способ выдержки: Вино выдерживается 24 месяца в бочках из французского дуба, затем в бутылке. Вино не подвергается фильтрации перед розливом.
Рейтинги и награды: Wine Advocate’10 – 97 баллов; Wine Spectator’10 – 94 балла; Falstaff ’10 – 92 балла.