Старинный род из Вальполичеллы, владельцы семейной винодельни Спери – приверженцы традиционного стиля производства классических вин Венето. История винодельни началась в 1874 г. в самом сердце региона Вальполичелла Классико. И вот уже пятое поколение этой семьи виноделов объединяет свой опыт и инновации для создания великолепных вин, олицетворяющих исторический дух терруара и качество традиционных сортов винограда. Благодаря преемственности поколений, консервативности в технологии производства и преданности терруару, семья стала одной из самых уважаемых среди итальянских виноделов.
Характеристики
Характеристики цвета: Соломенно-желтый, с зеленоватым отблеском.
Вкус: Насыщенный фруктовый, с хорошо сбалансированной кислотностью, имеет долгое и мягкое послевкусие.
Аромат: Тонкий, деликатный, с нотами марципана и цветов миндаля.
Гастрономия: Морепродукты, рыбные блюда, салаты, паста с кремовым соусом или песто, ризотто и мягкие сыры (особенно бурата).
Температура подачи: 12°С.
Аппелласьон: Soave Classico DOC
Виноградники: Виноградники площадью 60 га располагаются в самом сердце региона Вальполичелла Классико коммунах Сан-Пьетро в Кариано, Фумане и Неграр. Они расположены на известняковых почвах осадочного происхождения на высоте 120-350 м над уровнем моря.
Способ производства: Сразу после сбора ягоды отделяются от гребней, подвергаются деликатному прессованию и ферментируются при температуре 14-18°C в чанах из нержавеющей стали.
Способ выдержки: Вино выдерживается на осадке в цементных чанах.