Винодельня Тамари начала работать в аргентинском регионе Мендоса с 2002 года. Название винодельни происходит из Хуарпе, родного языка коренных народов Мендосы означает «делать все со страстью». С этой же страстью виноделы производят свои вина. Виноградники хозяйства раскинулись на склонах холмов в предгорьях Анд на площади более 500 гектаров в самом сердце долины Уко на высоте от 900 до 1100 метров над уровнем моря.
Характеристики
Характеристики цвета: Интенсивный рубиново-красный, с фиолетовым отблеском.
Вкус: Хорошо структурированное вино со зрелыми и сильными танинами, хороший баланс между фруктами тонами и дубовыми.
Аромат: Сложный и выразительный, с нотами чернослива и вишни, ванили и табака, полученный в результате выдержки в дубе.
Гастрономия: Подходит к таким блюдам как: красное мясо на гриле, ягненок, мясо страуса, жаркое из вепря, утка, свинина, выдержанные сыры.
Температура подачи: 18-20ºC.
Виноградники: Почва: каменистая, бедная. Высота: 1000 м в долине Уко и 800 м в долине Пердриэль. Климат: теплый, с соответствующей ночной и дневной амплитудой температур, хорошая изоляция, низкое количество осадков.
Способ производства: Для начала проводится 5 дневная предферментационная холодная мацерация для извлечения цвета и танинов из кожицы. Винификация проводится в чанах из нержавеющей стали в течение 7 дней при температуре 27-29ºC, с использованием отборных дрожжей. Постферментационная мацерация 5 дней.
Способ выдержки: После ферментации вино выдерживается в течение 9 месяцев в бочках из французского и американского дуба, что позволяет достичь идеального союза дуба и винограда.