Производителями Sieur d’Arques движет страсть, страсть к своему терруару, земле, культуре и своему винограду, из которого производятся лучшие тихие и игристые вина. Необходимо помнить, что именно здесь, в этом регионе, была впервые придумана технология производства игристых вин. Каждый год в середине апреля Сьёр д’Арк проводит дегустацию и аукцион бочек с лучшим вином. В центре воскресного праздника – открытого для публики и носящего название Toques et Clochers, сбор средств, которые идут на восстановление средневековых часовен (the clochers) в районе Лиму, помогая сохранить первоначальный колорит и богатое архитектурное наследие этих мест.
Характеристики
Характеристики цвета: Вино красивого жёлтого цвета с оттенками золота.
Вкус: Гармоничный, мягкий, продолжительный вкус.
Аромат: Интенсивный, сложный: ноты спелого лимона, персика и абрикоса переплетаются с нюансами сливочного масла, корочки белого хлеба и флердоранжа.
Гастрономия: Прекрасно сочетается с морепродуктами, горячими устрицами, запечённым лещом и белым мясом.
Температура подачи: 12 — 14°С.
Аппелласьон: Limoux AOC
Виноградники: Виноградник находится в восточной части региона Лиму вокруг Сент-Илэр, Вилльбази, Гарди, на высоте 100-200 метров. Количество осадков – 650 мм в год. Почвы: галька, покрывающая мергель с глиной, хорошо дренируемые почвы. На всех без исключения виноградниках практикуется ручной сбор, а урожайность составляет не более 25 гл/га.
Способ производства: Винификация проходит исключительно в дубовых бочках.
Способ выдержки: Вино выдерживается в тех же дубовых бочках на протяжении 10 месяцев.