Портвейн Graham’s Vintage Port, Graham`s, 2017 г.

красное — крепленое, сладкое, выдержанное в дубе

Глубокий рубиновый цвет. Богатый аромат спелых красных ягод с оттенками фиалки и эвкалипта. Полнотелое вино с хорошей структурой и мягкими шелковистыми танинами. Вкус насыщенный, сочный, с хорошей структурой и длительным шелковистым послевкусием.

Восхитителен как сам по себе, так и в сочетании с ореховыми и шоколадными десертами, а также выдержанными сырами и сырами с плесенью. Классической парой станет сыр Stilton.

Виноград собирается с собственных виноградников хозяйства Quinta dos Malvedos и Quinta das Lages. Такая модель уникальна для Дору, так как ни в одном другом крупном хозяйстве владельцы или партнеры не располагают собственными виноградниками.

В старых дубовых бочках в погребах дома в Вила Нова де Гайя в течение 2 лет.

Кратковременная ферментация в течение нескольких дней при контролируемых температурах. Полученное сусло отделяется от шапки и сливается в чан с винным спиртом крепостью порядка 77 % в пропорции 1 (спирт) к 4 (вино), что прерывает процесс брожения в момент, когда приблизительно половина естественного сахара из винограда преобразована в алкоголь. Далее вино проводит зимние месяцы, «отдыхая» в бочках хозяйств перед перевозкой в город Вила Нова де Гайя.

Семья Симингтонов является членами эксклюзивного клуба Primum Familiae Vini («Выдающиеся винодельческие семьи»), который объединяет знаменитые винодельческие семейные компании. Среди них такие «звезды» как Antinori, Joseph Drouhin, Egon Muller Scharzhof, Hugel, Perrin&Fils (Chateau de Beaucastel), Mouton Rothschild, Pol Roger, Sassicaia, Torres, и Vega Sicilia. Критерии отбора очень простые: все члены PFV семейные компании, владельцы земель в престижных винодельческих регионах, которые на протяжении многих лет производят только высококачественные вина и имеют безупречную репутацию во всем мире.