Первым прототипом сакэ было кутиками но сакэ, которое напоминало кашу, которую ели палочками. Существует множество легенд о происхождении саке. Некоторые из них утверждают, что с его помощью добивались милости богов. Довольно долгое время саке готовили исключительно члены императорской семьи и синтоистские монахи. Начиная с 8-го века в процессе производства напитка начали применять специальные плесневые грибы — кодзи. Основанная почти три века назад, в 1711 году, компания Одзэки (Ozeki) входит в тройку крупнейших производителей сакэ Японии. Компания Одзэки выпускает около 200 наименований сакэ — от ординарных до класса супер-премиум, производством «искусственного сакэ» она не занимается. «Одзэки» — один из высших рангов в иерархии борцов сумо, а компания Одзэки – главный спонсор этого вида спорта. Начиная с 1958 года, победитель общенациональных соревнований по сумо традиционно награждается большим серебряным кубком Одзэки, этот осушаемый на глазах многомиллионной телевизионной аудитории кубок с сакэ стал отличной рекламой компании. Марочное сакэ категории супер-премиум медленной ферментации. Названо в честь легендарного мастера Осакая Тёбэя, основавшего в 1711 г. компанию Одзэки.
Характеристики
Характеристики цвета: Прозрачный.
Вкус: Полнотелый, мягко окутывающий нёбо.
Аромат: Ноты зрелых фруктов, дыни и личи.
Гастрономия: Прекрасно на аперитив, с легкими салатами и закусками, а также с различными десертами. Отлично в качестве самостоятельного напитка. Подавать охлажденным (8-10º С) в бокале для игристого.
Температура подачи: 8-10ºC.
Способ производства: «Hana Awaka» сочетает в себе сладость и кислотность, а лопающиеся во рту пузырьки вносят свежесть. Это низкоалкогольная альтернатива ординарному сакэ, удивляющая своей сладостью.
Рейтинги и награды: The Fine Sake Awards –Золотая Медаль; iTQi – 3 звезды.