Знания и умения, необходимые для производства сакэ, вот уже на протяжении около 2000 лет передаются и совершенствуются в каждом регионе по всей Японии, где сакэ играет важную роль в жизни и культуре японцев. Сакэ является неотъемлемой частью повседневной жизни и питания японцев. Узнавая сакэ можно лучше понять условия жизни, общество, культуру и историю Японии. Компания Shata Shuzo производит сакэ с глубоким вкусом, сваренное с любовью к родной земле – Исикаве. «Мы стараемся, чтобы наше сакэ было прекрасным дополнением к любым блюдам». Сакэварное производство было основано в 1823 году. Распололоженное в живописной сельской местности оно уже почти 200 лет радует своих покупателей отличным сакэ. До сих пор сакэ производится вручную, вбирая в себя теплоту и заботу рук мастеров.
Характеристики
Гастрономия: Рекомендуется подавать к суси и блюдам из белой рыбе.
Температура подачи: 10-40С
Виноградники: Состав:34,7% — рис, 9,4% — рисовый солод – кодзи, 55,9% — вода.
Способ производства: Основной особенностью является то, что сакэ производится древним способом с использованием природных дрожжей. В настоящее время для использования данного метода производства требуется использование передовых технологий как для микробиологического контроля, так и для контроля температуры, поэтому производителей, использующих данный способ производства сакэ очень мало.Shata Shuzo уверенно использует данный метод, чтобы придать больше уникальности и оригинальности продукту. Более того, данное сакэ проходит выдержку в течение 2 лет.