Domaine Thibert существует с 1668 года и уже на протяжении восьми поколений находится в руках семьи Тибер. С 1991 года и по сей день винодельней управляют брат и сестра, Кристоф и Сандрин Тибер. Сочетание глубоких знаний о виноградниках региона, передаваемых из поколения в поколение, личного опыта и лучших традиционных и современных практик — философия Домена. «Вы можете получить от лозы все самое лучшее только если будете думать о ее долгосрочном благополучии» – считает Кристоф. На виноградниках применяется близкая к органическому виноделию практика ‘lutte raisonée’ — минимального вмешательства. Виноградники разбиты на небольшие парцели. Ограниченное использование дуба (часто не более 10%) при создании вин – один из принципов работы на винодельне. Каждое вино является олицетворением своего терруара и выражает его самые яркие характеристики: минеральность, утонченность, чистоту, элегантность или мощь.
Характеристики
Характеристики цвета: Яркий золотистый, долгоиграющая игра пузырьков в бокале.
Вкус: Тонкий букет элегантной сливочной свежести с гармоничной кислотностью.
Аромат: Цветочный со свежими оттенками лимона и белых фруктов.
Гастрономия: Прекрасно в качестве аперитива, отличная пара к моллюскам, крабам, устрицам и салату с тунцом.
Температура подачи: 8-10ºC.
Аппелласьон: Cremant de Bourgogne AOP
Виноградники: Виноградники расположены на высоте 330 метров над уровнем моря. Преобладают глинистые многослойные почвы Триасового периода.
Способ производства: Виноград бережно собирают вручную рано утром. После отдельной ферментации для каждого сорта винограда проводится винификация в стальных чанах с дальнейшим ассамбляжем Шардоне и Гаме.
Способ выдержки: Вино разливается по бутылкам для вторичной ферментации и выдерживается на осадке в течение 16 месяцев.