Овадья из Бертиноро — раввин, путешественник и комментатор Мишны (первого письменного текста, содержащий в себе основополагающие религиозные предписания ортодоксального иудаизма) был известен, как «Бартенура». В его честь и были названы эти выдающиеся итальянские вина.
Характеристики
Характеристики цвета: Бледно-соломенный.
Вкус: Деликатный, раскрывающийся нотками мускатного ореха, желтого яблока и цитрусовых. Долгое сладковатое послевкусие.
Аромат: Цветочный, прослеживаются оттенки мускатного ореха, груши, дыни и мандарина.
Гастрономия: Прекрасно подходит в качестве аперитива, а также к сырам и легким десертам.
Температура подачи: 8-10ºC.
Виноградники: Виноград сорта Москато для создания вина выращивают на виноградниках в области Павия. Почва здесь богата известковыми и глинистыми породами. Средний возраст лоз составляет 20 лет.
Способ производства: После сбора винограда ягоды деликатно прессуются и подвергаются продолжительной мацерации для большего извлечения цвета и ароматических составляющих. Далее происходит алкогольная ферментация, после чего в виноградный сок добавляются сахар или тиражный ликер. Вторичное брожение происходит в специальных герметичных чанах из нержавеющей стали, и длится несколько недель. Во время этого процесса углекислый газ не выходит наружу, а наполняет собою вино. Чтобы избавиться от осадка, на пике вторичного брожения сок резко охлаждается до -5 градусов. Под давлением и с помощью фильтров вино разливается по бутылкам, после чего сразу же готово к употреблению. Надзор за производством кошерной продукции: Rabbi Garelik, Rabbi Weissmandl, OU.
Кошерность: Да