Винодельческое хозяйство Шато Пино расположено в южной части города Новороссийска, на живописных склонах горы Колдун, в селе Федотовка. Климат — жаркий, засушливый, с мягкими зимами. Почвы каменистые бедные, в основном мергелевые породы и тонкослоистый известняк. Для предотвращения эрозии почв используется задернение междурядий. Склоны с различной экспозицией, а также перепад высот от 180 до 270 метров над уровнем моря, позволяют производить вина разных стилей одинаково высокого качества из различных сортов винограда от более южных – таких как Шираз, до сортов более «прохладных» регионов – группы Пино и Рислинг. 111 га земли в комплексе Chateau Pinot отведено под виноградники. Плодоносящие виноградники занимают 55 га, остальные земли под молодыми лозами. В хозяйстве соблюдают строгий контроль урожайности, исключительно ручной сбор, современные методы агротехники. В невероятно красивое место идеально вписалась гравитационная винодельня. Рельеф местности позволил встроить здание винодельни в склон горы. Перепад высот между верхней площадкой приема винограда и нижней точкой – цехом розлива готовой продукции составляет 15 метров, что позволяет перемещать виноград и вино благодаря закону гравитации.
Характеристики
Характеристики цвета: Светло-зеленый.
Вкус: Легкий, минеральный и свежий, дополненный нотками белых косточковых фруктов и долгим минеральным послевкусием.
Аромат: Элегантный, с оттенками лайма, маракуйи и персика.
Гастрономия: Устрицы, креветки, запеченная или вареная рыба и простые морепродукты.
Температура подачи: 7 — 10°C.
Способ производства: Ручной сбор урожая. Производится методом ансестраль (дедовский метод). Виноград ферментируется в стальных чанах, но еще до окончания брожения разливается в бутылки, где процесс ферментации завершается естественным путем.
Способ выдержки: Выдержка на осадке 6 месяцев, далее проводят дегоржаж.