Шампанское Jacques Selosse Rose Brut

розовое — фруктовое, насыщенное, выдержанное в дубе

Деликатный лососевый цвет с глянцевым блеском. В аромате — красные ягоды, слива, полевые цветы, специи. Округлое, «хрустящее» и фруктовое во вкусе с прекрасной структурой и длительным минеральным послевкусием.

Прекрасный аперитив и изысканное сопровождение к мясным карпаччо, блюдам из свежего или слегка обжаренного тунца, лососю, утиной грудке под ягодным соусом.

Шардоне собран с виноградника Гран Крю Avize (Кот де Блан), пино нуар — с виноградников в Гран Крю Ambonnay (Монтань де Реймс). На виноградниках практикуются органические и биодинамические методы возделывания.

В погребе на осадке около 5 лет.

Ручной сбор винограда, природные дрожжи, отказ от малолактики. Ферментация проводится частично в небольших бургундских бочках (20% вина). Дозаж: 4 — 6 г/л. Низкое содержание диоксида серы. Брют Rose — ассамбляж двух винтажей шардоне и тихого красного вина из сорта пино нуар.

Еще в 80-е годы эксцентричный и убежденный в своих «винодельческих ценностях» Ансельм Селосс практиковал все то, что на сегодняшний день активно используют многие рекольтаны Шампани: органические и биодинамические методы на винограднике, низкая урожайность, парцеллярные кюве, низкое содержание диоксида серы, отсутствие контроля за малолактикой, природные дрожжи и для некоторых кюве — использование метода солеры. В 2008 году Ансельм Селосс вместе со своей женой, Коринн, покупают особняк Bricout-Koch и превращают его в изящный отель и гастрономический ресторан, Les Avises. Винная карта продумана и составлена лично маэстро.