Sabado Grand Aladasturi Qvevri

Красное

Сухое

Болеро энд Компани

Грузия

Кахетия

Гурджаани

2018

13

0.75

Аладастури

16 – 18

Прекрасно сочетается с запеченным красным мясом и твердыми зрелыми сырами

Вино насыщенного гранатового цвета, с роскошным многогранным ароматом с оттенками черной смородины и шелковицы. Полнотелый, сбалансированный вкус с бархатистыми танинами и длительным теплым послевкусием. Прекрасное вино для особых случаев.

Виноград собирают вручную в маленькие ящики на стадии оптимального созревания. Вино изготавливается в глиняных кувшинах квеври, согласно древней грузинской традиции. После мягкого прессования, сусло вместе с мезгой помещают в квеври, где проходит процесс брожения при низкой температуре. Такой метод придает вину экстрактивность и глубину. После окончания брожения квеври плотно закрываются, и вино продолжает выдержку на мезге и дрожжевом осадке в течение 6 месяцев.

Кахетия является одним из древних и уникальных регионов виноградарства-виноделия в Грузии. Виноградники расположены в долинах рек Алазани и Иори на высоте 400-700 м. над уровнем моря. Кахетинский климат умеренный, теплый. Количество солнечных часов в году варьируется от 2000 до 2200. Для создания вина Аладастури урожайность лоз строго ограничивается.

При работе по традиционному грузинскому методу виноделия используются большие глиняные сосуды квеври, закопанные в землю. Кувшины наполняют виноградной мезгой на 2/3 емкости, брожение идет при контролируемой температуре не выше 28°С и тщательном перемешивании 3-4 раза в сутки. Выдержанное вино снимают с мезги декантацией и насыщенную полифенолами мезгу – чачу – отправляю на прессование для дальнейшей дистилляции. Вино отдыхает в больших нейтральных емкостях. Перед розливом по бутылкам вино фильтруют.