Вино красное «»Le Novaje» Recioto della Valpolicella Classico DOCG» Novaia 2019

Вино демонстрирует глубокий рубиново-фиолетовый цвет.

Щедрый, сочный аромат вина раскрывается оттенками черники, черной смородины, ежевики, сладких специй и минералов.

Вкус вина мягкий, шелковистый и сбалансированный, с фруктовыми тонами, приятной текстурой и длительным, сладким послевкусием.

Вино замечательно подойдет к бисквитным палочкам с горьким шоколадом, печенью, пирогам с ягодной начинкой, голубым сырам и пикантным соусам с пряными фруктами.

16–18 °С

10 лет

Выдерживается вино 12 месяцев в дубовых бочках, а затем полгода — в бутылках в погребах винодельни.

Сбор урожая проводится в третью декаду сентября. На винодельне ягоды подвергаются процедуре «аппассименто» в течение 100-120 дней в хорошо проветриваемых помещениях. После бережного дробления виноград проходит ферментацию при температуре не выше 15 °C в маленьких емкостях из нержавеющей стали в течение 40–50 дней, из них 10 дней отведено под холодную мацерацию на кожице. На протяжении ферментации проводится делестаж по технологии «Ganimede». Малолактическая ферментация проходит в барриках

Лозы высажены на высоте 320 метров над уровнем моря, почва состоит из мергеля, глины и известняка.

Ле Новайе

Средний возраст виноградных лоз достигает 40 лет.