Компания CAVINO S.A. была основана в 1958 году в городе Эгио на п-ове Пелопоннес. Сегодня CAVINO является национальным лидером по производству и экспорту вин. Компания была удостоена наградой Лучшая винодельческая компания Греции «The Best Greek Winery» в 2009 году журналом IWS. В 1999 году акционеры компании CAVINO Янис и Теодорос Анастасиус основали Domain Mega Spileo — линейка вин с исторического виноградника монастыря Мега Спилео, расположенного над ущельем на высоте 800 метров в районе города Калаврита. Вина Domain Mega Spileo являются высшим достижением компании в области виноделия и получают многочисленные награды на международных конкурсах по всему миру. Монастырь Мега Спилео был основан в IV веке двумя монахами и, несмотря на свою трудную историю, был сохранен до нашего времени. Название монастыря было дано от одноименного скалистого массива горного хребта Хельмос, на котором возвышается монастырь, поражая своим видом даже самого равнодушного посетителя.
Характеристики
Характеристики цвета: Золотисто-желтый.
Вкус: С плотной консистенцией и терпкостью. Оставляет освежающее, воздушное послевкусие.
Аромат: Цветочный с тонами экзотических фруктов.
Гастрономия: Прекрасно сочетается с пастой с томатами и сыром, грибным жюльеном, а также морепродуктами: свежими устрицами или гребешками.
Температура подачи: 8-10ºС.
Виноградники: Горные виноградники Калавриты.
Способ производства: Прессованные ягоды отстаиваются в течение 3–5 часов. Отделение от мезги проводится через 48 часов. Ферментация осуществляется под воздействием отборных дрожжей при очень низких температурах.
Способ выдержки: Вино выдерживается в течение 2 месяцев на осадке, при этом регулярно аккуратно перемешивается.